Menu dégustation “Respect de Saison” 98 euros
Pour l’ensemble de la table
Carnaval
Texture
Le Potager
Pur
La Mer
La Ferme
Épices
Fleurs
Menu dégustation “Fête de Nice” 68 euros
Pour l’ensemble de la table
Avec l’accord mets et vins du sommelier, eau et café, 93 euros
Menu “C’est le Printemps” 35 euros
Menu disponible au déjeuner et au dîner
Carnaval
Le Potager
Terroirs
Fruits
deux verres de vin, un café, +15 euros
deux verres de vin prestiges, un café, +25 euros
Notre Carte
Les Entrées
Gamberoni de la pêche de San Remo
rôtis, minestrone d’été aux vongoles
Asperges Blanches
en salade, fricassé de bulots et girolles fraiches, sabayon de citron
Foie gras de canard du Gers
grillé, cerises au balsamique, copeaux de Parmesan, riquette
Caviar de Printemps ( 15g )
soupe de pomme de terre à l’huile d’olive , sorbet d’oignon blanc, févettes du pays
Les Poissons
Rougets de Roche
rôti, calamars sautés, gnocchis de pomme de terre à l’encre de seiche, coulis de poivron rouge
Loup
croûte de pomme de terre, champignon de Paris, vinaigrette de truffes d’été, salade mesclun
Les Viandes
Selle d’Agneau des “Alpes de Hautes Provence”
rôti au thym, jus d’agneau au thym, cannelloni de ratatouille, pistou
Pigeonneau de “Bruno Verzeni”
poitrine rôtie, cuisses confites, purée et étuvée de navets, jus de pigeon aux abats
Mille-Feuilles de Boeuf “Simmenthal”
juste saisi au wasabi saveur japonaise
Les Desserts
Fromages affinés sélectionés par Mr Perrin
Cannelloni d’Ananas
à la mousse de noix de coco, meringue citron vert, sorbet ananas-basilic
Citron
crumble de noisettes, céleri confit, sorbet citron
Chocolat Blanc “Ivoire”
à l’huile d’olive, fraises de Carpentras aux olives noires, sorbet à la fleur de thym
Prix nets , taxes et service compris
Cartes bancaires acceptées : Mastercard et VISA , JCB , AMEX
Horaires :
-
Service du Midi, 12h à 13h30
-
Service du Soir , 19h30 à 21h30
-
Ouvert du Mardi au Vendredi, midi et soir
-
Ouvert le Lundi et Samedi, soir
Les EntréesArtichauts violets18
en risotto à l’aïoli, riquettes, copeaux de parmesan, jus de poulet à l’huile d’oliveAsperges vertes du Lubéron26
simplement pochées, sabayon de jambon, œufs 65℃Foie gras de canard du Gers 29
poêlé, véloute de petit pois, émulsion de Parmesan ReggianoHomard bleu50
en carpaccio, vinaigrette de ratatouille senteur ProvençaleLes PoissonsCalamars façon¨OGC NICE¨28
sautés, gnocchis de pomme de terre à l’encre de seiche, coulis de poivron rougeLoup 45
croûte de pomme de terre, champignon de Paris, sauce truffes noires, salade mesclunLes ViandesSelle d’Agneau des “Alpes de Hautes Provence”32
rôti, polenta crémeuse au gorgonzola, févettes sautées, tuiles d’olives noiresPigeonneau de <<Bruno Verzeni >>31
poitrine rôtie,cuisses confites,purée et etuvée de navets, jus de pigeon aux abatsMille-Feuilles de Boeuf “Simmenthal”29
juste saisi au wasabi saveur japonaiseLes DessertsFromages affinés sélectionés par Mr Perrin10
en risotto à l’aïoli, riquettes, copeaux de parmesan, jus de poulet à l’huile d’oliveAsperges vertes du Lubéron26
simplement pochées, sabayon de jambon, œufs 65℃Foie gras de canard du Gers 29
poêlé, véloute de petit pois, émulsion de Parmesan ReggianoHomard bleu50
en carpaccio, vinaigrette de ratatouille senteur ProvençaleLes PoissonsCalamars façon¨OGC NICE¨28
sautés, gnocchis de pomme de terre à l’encre de seiche, coulis de poivron rougeLoup 45
croûte de pomme de terre, champignon de Paris, sauce truffes noires, salade mesclunLes ViandesSelle d’Agneau des “Alpes de Hautes Provence”32
rôti, polenta crémeuse au gorgonzola, févettes sautées, tuiles d’olives noiresPigeonneau de <<Bruno Verzeni >>31
poitrine rôtie,cuisses confites,purée et etuvée de navets, jus de pigeon aux abatsMille-Feuilles de Boeuf “Simmenthal”29
juste saisi au wasabi saveur japonaiseLes DessertsFromages affinés sélectionés par Mr Perrin10
Ananas13
aux épices, granité de yaourt, sorbet ananas-basilic
Citron ¨Carnaval¨13
crumble de noisettes, céleri confit, sorbet citron
Chocolat Blanc “Ivoire” 13
à l’huile d’olive, fraises de Carros aux olives noires, sorbet à la fleur de thym
